Certification qui atteste qu'une denrée alimentaire ou qu'un produit agricole non alimentaire et non transformé possède un ensemble de caractéristiques préalablement fixées qui établissent un niveau de qualité supérieure.  

A toutes les étapes de la production et de l'élaboration, le produit doit répondre à des contrôles et à des exigences sévères en matière de qualité et de goût. Ce produit doit notamment se distinguer par ses conditions de production ou de fabrication. L'écart qualitatif par rapport aux produits courants similaires doit être directement perceptible par le consommateur final, tant sur le plan gustatif qu'au niveau de l'image qu'il véhicule.

Concepteurs : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche (propriétaire de la marque)

Année de diffusion : 1960 (Loi d'Orientation Agricole)

Cibles : agriculteurs

> secteur avicole (volailles-lapins)
> secteur produits laitiers
> secteur charcuterie-salaison 
> secteur produits de la mer
> secteur viande (bovins, veaux, porcs, agneaux)  
> secteur fruits et légumes
> secteur autres produits frais et transformés
> Produits alimentaires, produits agricoles non alimentaires et non transformés

Portée de la diffusion :        

> Propre à l'agriculture
> Nationale : 442 labels

Orientations : qualité

Approche :    

> Produit
> Collective : label détenu par un " groupement qualité ", structure collective rassemblant l'ensemble des opérateurs de la filière

Reconnaissance :  Certification et marque collective " Label Rouge "

Conquérir de nouveaux marchés en se différenciant des produits standards.

Contrôles : audits externes par des OC

Compétences nécessaires :

> Auditeur : issu d'un Organisme certificateur accrédité EN 45011 par le COFRAC et agréé par les Pouvoirs Publics, après avis de la CNCL.

Contacts utiles (coordonnées en annexe C1):

> MAP – DPEI, Marie-Lise MOLINIER,  ( : 01 49 55 49 55

Documents et outils associés :

> Notices techniques nationales, définies pour une production donnée et homologuées par arrêté interministériel : critères minimaux à respecter par les cahiers des charges des labels
> Cahier des charges (un par label)

Etiquetage : marque collective obligatoire

Impacts techniques et organisationnels :

Plus-value technique : Le cahier des charges apporte un guide pour optimiser l'organisation et les techniques de production

Impacts économiques et commerciaux : plus-value économique

Image : confiance des consommateurs dans un produit de qualité

Atouts de la démarche :

> Garantit un résultat

Evolutions prévues :

Réactualisation périodique des critères de labellisation (notices techniques nationales), selon évolutions techniques et de l'amélioration du niveau des produits courants, afin de maintenir un écart significatif avec ces derniers.

Complémentarité - compatibilité : 

> IGP : certification de l'origine géographique d'un produit dans le cadre du label