Système collectif de management de la qualité de la production laitière sous norme NF-V 01 005 (Agri-Confiance^R, fiche A6). Organise et contractualise la relation entre les producteurs laitiers

Concepteurs : Groupe SODIAAL

Année de diffusion :  1998

Cibles :

> Les 7 unions de coopératives de SODIAAL (Elnor, Est-Lait, Orlac, Riches Monts, Sully, Tempé-Lait, Ucalm)
> Les 12 500 producteurs de lait adhérents aux 7 unions coopératives de SODIAAL

Portée de la diffusion :    

> Propre à la filière lait 
> Démarche privée à portée nationale

Orientations : Qualité, Sécurité alimentaire, Traçabilité, Environnement, Hygiène (lait, animaux, matériel et locaux)

> Thèmes environnementaux : eau, sol, déchets, bruit, odeur, paysage
> Indicateurs d'évaluation : utilisation et qualité (eau, sol), organisation et recyclage des déchets, implantation et amélioration du paysage...

Approche :  

> produit
> collective
> à l'exploitation

Prise en compte des conditions locales et enjeux du territoire : oui (en cours de modification)

Evaluation – Etat des lieux : évaluation obligatoire sur 28 points, spécifiques à la démarche, utilisé dans le cadre des audits d'évaluation et de progrès de l'exploitation. Définition de points : satisfaisants / à améliorer / à créer sur 6 modules :

• Hygiène et qualité : contrôle du lait
• Réception et stockage du lait à la ferme
• Traite adaptée
• Bien-être et alimentation de la vache
• Garanties sanitaires
• Respect de l'environnement

Conseil - accompagnement : par les techniciens de coopérative :

> Aide à l 'évaluation de l'exploitation
> Aide à la bonne mise en œuvre de la démarche (conseils, suivis, formations, actions de progrès)

Reconnaissance :

> Certification Agri-Confiance de la démarche depuis février 2000 par l'AFAQ  et renouvelée en 2003 suivant les exigences du référentiel NF V 01-005 : " SODIAAL Union et ses 7 Unions régionales, pour les activités de production et de collecte de lait mises en œuvre par 9518 producteurs "
> prix de l'Engagement Ethique (trophée du jury 2002)
> Qualification " La Route du Lait " des exploitations (audits internes + audits   tierce partie )

> Sensibiliser les agriculteurs à la réglementation environnementale, à une modification de leurs pratiques agricoles et à la démarche de certification
> Diagnostiquer et évaluer leurs pratiques et l'état de l'environnement sur l'exploitation
> Mettre en conformité réglementaire l'exploitation
> Informer et rassurer les consommateurs, les fournisseurs, la grande distribution en valorisant les conditions de production du lait
> Définir des objectifs et des indicateurs dans le cadre d'une démarche qualité-environnement
> Préserver, maintenir ses clients pour assurer la pérennité des élevages laitiers (baisse du prix payé, incertitude sur les quotas laitiers...)

Engagements de l'exploitation vis-à-vis de la coopérative : Suivi complet de la production (ferme laitière, animaux, alimentation, lait) -à enregistrements  

Reconnaissance des exploitations :

Qualification " La Route du Lait " des exploitations selon 4 étapes :
Fermes engagées pour Etape 1 (socle de base)
Fermes sélectionnées  pour étape 2, 3 et 4
Etape 4 : avec ajout de partenariat et engagements

Schéma n°2

Engagement de services de la coopérative avec les producteurs :

> Ramassage et transport du lait (procédures collecte - échantillons pour contrôle et plan de surveillance)
>Suivi des installations froid à la ferme garantissant une surveillance du lait 
> Fourniture de produits d'élevage sélectionnés
>organisation des interventions des conseillers laitiers
>accueil des producteurs (fiches de correspondances)

Compétences :

>Technicien: connaissance de l'exploitation laitière et de la démarche 
> Auditeur interne : formation Agri-Confiance spécifique management/qualité
>Auditeur externe : issu d'un OC accrédité EN 45011

Durée de mise en œuvre :  

>Diagnostic : Agriculteur : 4-5 heures
Auditeur : 3-4 heures (1 à 3 passages/an)

>Démarche : Agriculteur : plusieurs jours / an

Contacts utiles (coordonnées en annexe C1):

> SODIAAL (Daniel MELIS, ( : 03 22 70 91 02) et ses 7 unions régionales coopératives

Documents et outils associés :

> Norme NF V 01 005 Agri-Confiance
> Classeur Assurance Qualité de l'exploitant :
> Fiches audit d'évaluation de l'exploitation laitière (nouvelle version en janv. 2004)
> Fiches techniques (5 documents repères)
> Cahier des charges à la production
> Contrat d'engagements réciproques
> Référentiel des pratiques
> Cahier de vie pour enregistrements, carnet sanitaire ...

Forme : papier – Informatisation de la gestion et suivi des exploitations laitières pour au niveau national Synthèse et plan d'actions

Information sur la démarche :

> Information auprès des utilisateurs
> Formation à l'outil des techniciens
> Panneau " Bienvenue sur la Route du Lait " pour exploitation qualifiée au niveau 2 ou plus (fermes sélectionnées), soit environ 53% des étables laitières adhérentes.

Coûts : Supportés par les coopératives : Budget annuel 1 600 000 €, soit 180 €/an par producteur (conseil + audits de contrôle et de qualification + suivi)

Aides financières : Possibilité CAD

Impacts techniques et organisationnels : comparaison pour situer l'exploitation

Impacts économiques et commerciaux : prix différencié favorable (paiement du lait à la qualité, à l'hygiène), prise en compte par les clients (marques), Intérêt des grandes surfaces

Image : reconnaissance du producteur, référence sur les produits Grandlait (Candia) et Le Rustique (Fromageries Riches-Monts)

Atouts de la démarche

>Démarche évolutive, progression du producteur  à son rythme (exigences croissantes des étapes 1 à 4)
> Démarche reconnue (certifiée par l'AFAQ)
>Toute la chaîne de production est certifiée, du pis de la vache jusqu'au consommateur. Complète logiquement la certification ISO 9002 des usines de transformation du groupe SODIAAL (Yoplait, Candia, Riches Monts).

Limites de la démarche :

> Spécifique aux 7 unions de coopératives de SODIAAL

Comment l'améliorer :

>Prise en compte des demandes des clients (qualité des produits, sécurité sanitaire, alimentation des animaux, bien-être animal, exercices de traçabilité).
>Pour l'instant peu d'exigences environnementales de la part des clients... Mais évolution en cours pour intégrer les exigences du référentiel de l'Agriculture Raisonnée et la nouvelle version de la Charte des Bonnes Pratiques d'Elevage... Attente pour intégration du référentiel qualité-environnement.

Complémentarité – compatibilité :    

Charte BPE. Et Agriculture Raisonnée (partie élevage)
Quali-terre et Farre.