Cette démarche spécifique à la production de pommes de terre de conservation s'appuie sur des outils, des méthodes et des modèles qui orientent l'agriculteur et le responsable du stockage dans leurs prises de décision. Chaque intervention est ainsi raisonnée et optimisée en fonction des besoins des cultures et des récoltes, de l'impact environnemental et des risques sanitaires.

Concepteurs : CNIPT, Arvalis-Institut du végétal-ITPT et AFNOR

Année de diffusion : 2000

Cibles :          

> Producteurs de pommes de terre de conservation (marché du frais) 
> Collecteurs (coopératives et négociants)                

Portée de la diffusion :        

> Propre à la filière agricole
> Nationale (1500 engagés pour 21750 ha, soit 1/3 de la production " frais " en 2003)

Orientations : qualité sanitaire, traçabilité, qualité produit, environnement

> Thèmes environnementaux : Sol, eau, déchets
> Indicateurs d'évaluation : oui, évaluation de la mise en oeuvre des bonnes pratiques décrites dans la norme (fertilisation, protection phytosanitaire, irrigation...)

Approche :   

> Produit (production de pommes de terre) voire système (exigences transversales portant sur le volet productions végétales de l'exploitation)
> Individuelle (producteurs) et collective (collecteurs)
> A la parcelle voire à l'exploitation (maîtrise des équipements)

Prise en compte des conditions locales et enjeux du territoire : partiellement, au travers de l'écriture des règles de décision

Auto-diagnostic : Cf fiche MPI1 'Auto-diagnostic production raisonnée de Pdt', utilisation obligatoire dans le cadre de cette démarche 

Conseil - accompagnement : variable selon les groupes, pour ceux disposant d'un service technique, au moins 2 visites par an par un technicien

• Assistance sur le terrain : suivi technique, aide dans raisonnement des pratiques (conformes  aux prescriptions de la norme)
• Diffusion d'un guide de production raisonnée, d'un dossier technique annuel ou de fiches techniques périodiques (adaptations locales pour l'implantation, la fertilisation...) .

Reconnaissance :  Référentiel officiel sous norme AFNOR et qualification volontaire basée sur la conformité aux exigences de la norme NF V 25-111.

> Répondre aux exigences grandissantes des consommateurs en maîtrisant les caractéristiques technologiques et sanitaires.
> Communiquer, informer les consommateurs (transparence du marché).
> Assurer la compétitivité de la production pour maintenir ses clients.
> Diagnostiquer, évaluer les pratiques agricoles et l'état de l'environnement sur l'exploitation.
> Sensibiliser la filière agricole à une meilleure prise en compte de l'impact environnemental : réglementation environnementale, modification des pratiques, démarche de qualification.
> Conquérir de nouveaux marchés.

Dispositif actuel : audits externes par un organisme certificateur (procédure assimilable à de la certification) selon le schéma ci-dessous

Le guide d'audit prévoit une réduction des points contrôlés pour les exploitations qualifiées Qualiterre.

Mise en œuvre par un producteur-vendeur indépendant :

Contrôles et suivi

Selon la norme NF V 25-111, obligation de faire réaliser des audits qualité, par des auditeurs indépendants (organismes certificateurs), sur demande du producteur, ou du collecteur. Par ailleurs, le CNIPT fait réaliser un super audit pour s'assurer du respect du plan d'audit par les producteurs et les metteurs en marché.

Compétences et formation :

> Agriculteur : informé par le CNIPT/ITPT/ Arvalis – Institut du végétal
> Conseiller (collecteur) : connaissance de la filière PdT, formé par le CNIPT/ITPT/Arvalis – Institut du végétal. Souvent, qualification des services techniques des collecteurs (Qualipom'felR, Agri-ConfianceR, ISO 9001...).
> Auditeur : issu d'un OC ayant une accréditation EN 45011 délivrée par le COFRAC.   Formé au guide d'audit par le CNIPT, Arvalis – Institut du végétal, ...

Durée de mise en œuvre :                     

> Agriculteur : une année de production (cycle de production et stockage)
> Auditeur : audit possible dès la levée (mi juin) jusqu'à la fin de la commercialisation des lots de l'année; 3 à 4 audits par jour si préparés et regroupés

Contacts utiles (coordonnées en annexe C1):

> CNIPT service qualité, Aymard de MONTIGNY, Caroline GUINOT : 01 40 82 18 10
> AFNOR (norme NF V 25-111)

Documents et outils techniques associés :

> Agriculteur et collecteur :   

• Référentiel : norme NF V 25-111 et guide technique basé sur la norme
• Déclaration des parcelles engagées (preuve de l'engagement)
• Autodiagnostics producteur et collecteur
• Plan d'audit (définit les règles pour l'engagement dans la démarche)
• Enregistrement des pratiques (fiche parcellaire type) et traçabilité (système Trace-net)
• Guide " intégrer la sécurité dans les stockages de Pommes de Terre "

> Auditeur : Guide d'audit

Forme : papier (référentiel) + logiciel (Trace-net pour les enregistrements)

Information sur la démarche :

> Auprès des producteurs et surtout  auprès des collecteurs (relais de l'information).
> Auprès des consommateurs : étiquetage (définition des mentions possibles dans la norme NF V 25-111).

Coûts :  

> Mise en place de la démarche et outils associés : ~40 € (250 KF)
> Pour l'agriculteur et le collecteur : 
15 € (100 F) guide technique et norme NF V 25-111
~230 à 460 € (1500 à 3000 F) par audit externe 

Aides financières : non

Impacts techniques et organisationnels :

Renforcement de la spécialisation des producteurs de pommes de terre (métier devenu très technique) : coût de production de ~3 800 à 7 600 €/ha (de 25000 à 50000 F/ha)

Impacts économiques et commerciaux :

> Réponse adaptée à la demande de l'aval en particulier la grande distribution
> Progression des ventes, notamment à l'exportation (2003 : France 1e pays européen exportateur en valeur et en volume, marché du frais).
> Condition d'accès au marché (la norme : référence des cahiers des charges - acheteurs).

Impacts environnementaux :

> Amélioration des pratiques, protection de la ressource en eau (réduction des pollutions diffuses liées à l'emploi des fertilisants et produits phytosanitaires, gestion de l'irrigation).
> Développement d'outils techniques (ex : modèles permettant de réduire les intrants).
> Niveau sanitaire de la sole pomme de terre française excellent.

Image :

> Meilleure image de la France à l'export.

Atouts de la démarche :

> La normalisation de la démarche  permet d'avoir une référence codifiée, contrôlable (OC tierce partie), évolutive, sur laquelle les producteurs peuvent s'appuyer dans leurs relations clients-fournisseurs, notamment dans le cadre de la politique contractuelle.
> Aspect consensuel multi-acteurs (professionnels, pouvoirs publics et consommateurs)
> Forte atténuation de la surenchère des acheteurs, qui se conforment à la norme.
> Meilleure image française à l'export.

Limites de la démarche :

> Pas de déclinaisons régionales ou territoriales.

Evolution prévue :

> Référentiel : Amélioration continue de 1997 à 2003... niveau atteint suffisamment exigeant, donc plus d'évolution prévue...  Mais comme pour toute norme, révision réalisée quand nécessité s'exprime : changement réglementation ou nouvelle exigence cahier des charges (compatible avec les objectifs), évolution des connaissances techniques.
> Plan d'audit prévoit une réduction des points contrôlés pour les exploitations qui seront qualifiées agriculture raisonnée, reconnaissance par EUREPGAP en cours.

Complémentarité - compatibilité  : Toutes les démarches système qui s'appliquent au niveau des exploitations et entreprises agricoles (Quali'terre, Agriculture raisonnée, Agri-ConfianceR, Qualipom'felR, ISO 9001...) sont compatibles.